Kết Quả Sử Dụng
Bệnh Cơ Xương Khớp - Thoát Vị Đĩa Đệm
Bà Hoàng Lan – Đại tá, Thầy thuốc ưu tú Viện 169 Lăng Chủ...
Bệnh Dị Ứng - Ngoài Da
Chị Lê Thị Thanh Thủy 35 tuổi , đường Quang Trung , phường 11 ,...
Bệnh Gan - Thận - Mật
Chị Bùi Thị Hoàng Oanh 38 tuổi ở Khu Phố 1 , phường Thạnh...
Bệnh Huyết Áp - Tim Mạch
Bác sĩ Nguyễn Ái Hữu – Nguyên GĐBV Đa khoa Châu Thành, nguyên...
Bệnh Tai - Mũi - Họng
Chị Đào Thị Ngân Hà sinh năm 1970 , đường Ung Văn Khiêm ,...
Thông Tin Sức Khỏe
KỲ 2: Chúng Ta Đang Ăn Gì ?
  Thịt ôi sau khi được tẩm ướp...
KỲ 3: Lối Sống Ảnh Hưởng Đến Sức Khỏe Thế Nào ?
    Hút 1 điếu thuốc làm mất đi 5,5 phút...
KỲ 4: Dùng Thuốc Đông Y Có An Toàn ?
Lại chuyện "Tăng trọng" cho trẻ em! Thức ăn trẻ em 'tăng...
KỲ 5: Sự Trả Giá Bằng Sức Khỏe và Sinh Mạng
5 năm, số bệnh nhân ung thư tăng gấp ba Từ 5.500 trường hợp...
Các Bệnh Phổ Biến
Bệnh Cao Huyết Áp
Huyết áp cao là gì? Huyết áp cao là khi áp suất của máu đẩy...
Bệnh Thoái Hóa Khớp
Ở Việt Nam : thoái hóa khớp chiếm 10,41% các bệnh về...
Bệnh Tiểu Đường
I. Bệnh tiểu đường là gì? Bộ máy tiêu hóa của chúng ta...
Bệnh Ung Thư
1. UNG THƯ  LÀ GÌ?   Ung thư (UT) là bệnh lý ác tính...
Bệnh Viêm Xoang
  I. Xoang là gì? Chức năng của xoang   A. Xoang là...
Visitors
 125 Today
 426 Week
 1.864 Month
 1.864 Year
 33.180 All
1 Online
Tin Tức Nổi Bật
Du lịch Marocco 2014
Marocco - Nơi hội tụ và kết hợp của những di sản văn hóa...
Đường Đến Thành Công : Doanh Nhân Diễn Giả Quốc Tế Vũ Hữu Lợi
Doanh nhân , diễn giả quốc tế Vũ Hữu Lợi - Triệu phú đôla...
Vì Sao Phải Chọn Công Ty VISION ?
Trên thế giới hiện có khoảng hơn 4.000 công ty kinh doanh theo...
Sức Khỏe Trong Tay Ta - Vision Vì Một Tương Lai Mạnh Khỏe ! - TS.BS. Tamara
Một cách nhìn mới vô cùng ý nghĩa để bảo vệ sức khỏe...
VTV2 - PGS.TS Trần Đáng: TPCN Vision và Vi Chất Dinh Dưỡng
Chương trình VTV2- Đài Truyền hình Việt Nam, Chuyên mục Sống...
Tin Tức Mới Nhất
Vũ Hữu Lợi - Top 10 ngôi sao kinh doanh Châu Á - Thái Bình Dương
Đây là giải thưởng để khen ngợi động viên những nhà kinh...
Du lịch Marocco 2014
Marocco - Nơi hội tụ và kết hợp của những di sản văn hóa...
Mặt nạ I’MAgeQ - Giải pháp cho làn da của Bạn
Chắc chắn tất cả chúng ta đều muốn xinh đẹp, hấp dẫn...
Alzheimer - Khủng Hoảng Sức Khỏe Nghiêm Trọng Của Thế Kỷ 21
Bệnh Alzheimer chiếm 70-80% trường hợp sa sút trí tuệ - hội...
Trẻ em Việt Nam thiếu vi chất nghiêm trọng
Hơn 50% trẻ em Việt Nam thiếu hụt các vi chất như vitamin A, B1,...
Bài Học Cuộc Sống
Chuyện Cổ Tích Về Đường Ống
Sức mạnh của hệ thống   Chúng ta hãy cùng phân tích...
Nick Vujicic - Đừng Bao Giờ Bỏ Cuộc
Nick Vujicic - anh là ai?     Vào buổi sáng ngày...
Đại Gia hay Trọc Phú ?
Người giàu tiêu tiền qua góc nhìn đa chiều!   Những...
Câu Chuyện Thành Công
Thủ Lĩnh Lâm Hoàng Phong : VIP MASTER Tập Đoàn Quốc Tế VISION
Được sinh ra trong một gia đình nghèo ở  quận 8, TP Hồ Chí...
Vũ Hữu Lợi - Top 10 ngôi sao kinh doanh Châu Á - Thái Bình Dương
Đây là giải thưởng để khen ngợi động viên những nhà kinh...
Đường Đến Thành Công : Doanh Nhân Diễn Giả Quốc Tế Vũ Hữu Lợi
Doanh nhân , diễn giả quốc tế Vũ Hữu Lợi - Triệu phú đôla...

Lòng Lợn, Tiết Canh Pha Nước Thải

Thi thoảng, một số đoạn lòng dài được ném một đầu vào miệng cống nước thải. Chỉ với ba động tác, miếng lòng đã tuốt xong được vứt vào xô thành phẩm.

Tiết trộn lẫn phân

Bước qua cánh cổng ướt nhẹp, cảnh tượng đầu tiên đập vào mắt chúng tôi là đống lòng phèo, gan, tim bùng nhùng “trộn” lẫn phân được vứt ngay tại lối đi lại, trên nền loang lổ tiết lợn. Cạnh đó, một người phụ nữ, trên tay cầm đoạn lòng già, tuốt phân trực tiếp xuống cống nước thải đen ngòm, xung quanh bốc mùi hôi tanh nồng nặc. Cống nước thải này là địa điểm “tích tụ” phân, lông, nước thải của hàng trăm con lợn mỗi ngày, giống như một hầm biogas lộ thiên, không được xử lý và ô nhiễm nặng. Vì vậy, mỗi bộ lòng được các đồ tể ném ra thường "đánh động" toàn bộ lũ ruồi nhặng từ dưới cống bay lên đen kịt.

Lòng lợn, tiết canh pha nước thải, Tin tức trong ngày, long lon ban, cong nuoc thai, lo mo Van Phuc, do te, tiet canh, thuc pham ban, tin nong, tin nhanh, tin hay

Hình ảnh mất vệ sinh tại lò mổ Vạn Phúc (Ngọc Hồi, Thanh Trì, Hà Nội)

Đó là những hình ảnh tại lò mổ Vạn Phúc, xã Ngọc Hồi, huyện Thanh Trì, Hà Nội. Bắt đầu hoạt động từ năm 2012, đây là một trong những lò mổ thủ công lớn nhất Hà Nội, kể từ khi lò mổ Thịnh Liệt đóng cửa. Lò mổ này nằm trên một khu đất rộng khoảng 4000 m2, chia thành 26 ô nhỏ cho từng hộ kinh doanh thuê, với công suất giết mổ 600 - 700 con/ca, cung cấp 20% lượng thịt cho địa bàn thành phố. Các hộ kinh doanh tại đây chủ yếu từ lò mổ Thịnh Liệt (đã đóng cửa từ 1/12/2010) chuyển sang.

Lòng lợn, tiết canh pha nước thải, Tin tức trong ngày, long lon ban, cong nuoc thai, lo mo Van Phuc, do te, tiet canh, thuc pham ban, tin nong, tin nhanh, tin hay

Lòng lợn được tuốt trực tiếp ngay trên miệng cống

Ngồi tại khu vực chế biến nội tạng, đối diện lò mổ, chúng tôi có dịp “mãn nhãn” quy trình “sơ chế” tiết canh. Con lợn khoảng gần 1 tạ được lôi ra “hóa kiếp”. “Đồ tể” đâm một dao chí mạng vào cổ họng trong khi một người khác nhanh tay cầm chậu nhôm hứng từng dòng tiết đang tuôn ra ồng ộc. Mỗi con lợn được chọc tiết chỉ cần hứng 1/3 chậu tiết hồng tươi để đánh tiết canh. Cả “tảng thịt” nằm vật trên nền gạch, máu tươi vẫn tiếp tục chảy.

Lòng lợn, tiết canh pha nước thải, Tin tức trong ngày, long lon ban, cong nuoc thai, lo mo Van Phuc, do te, tiet canh, thuc pham ban, tin nong, tin nhanh, tin hay

Lòng, gan được vứt tại lối đi trong lò mổ...

Lòng lợn, tiết canh pha nước thải, Tin tức trong ngày, long lon ban, cong nuoc thai, lo mo Van Phuc, do te, tiet canh, thuc pham ban, tin nong, tin nhanh, tin hay

... Và được "tập kết" sơ chế ngay sát miệng cống

Hóa kiếp xong, người mổ lợn “không quản ngại” thò tay còn dính phân bốc một nhúm muối ném vào chậu. Chính bàn tay này cũng được "nhân tiện" cho vào khuấy đều để chậu tiết không loãng, có như vậy mới đủ tiêu chuẩn để đánh tiết canh. Số tiết còn ứ đọng trong bụng, các “đồ tể” múc ra các xô, chậu đen sì ngay sát miệng cống. Từng xô tiết nổi bọt lềnh bềnh trông như bọt xà phòng, xung quanh là lông phân chưa cọ rửa. “Tiết này không đánh tiết canh được nữa nhưng để nhồi lòng là phù hợp nhất” – người đàn ông này cho biết.

Lòng lợn, tiết canh pha nước thải, Tin tức trong ngày, long lon ban, cong nuoc thai, lo mo Van Phuc, do te, tiet canh, thuc pham ban, tin nong, tin nhanh, tin hay

Tiết canh được dồn vào can ngay cạnh khu vực làm lòng

Để tiết kiệm thời gian, nhiều "đao phủ" dùng thẳng đôi ủng còn dính phân đạp thẳng vào mình lợn để kéo bộ lòng ra cho công đoạn sau. Từng bộ lòng được kéo lê trên nền đất cuốn theo lông, tiết lợn rồi được vứt sang khu vực làm lòng ngay cạnh mấy đống phân chưa kịp cọ rửa. Số tiết còn ở trong bụng được rửa qua bằng các vòi nước chuyên dụng, lợn thịt nhóp nhép nước sẽ được đưa tới quầy đóng dấu kiểm dịch phía gần cổng lò mổ rồi vắt vẻo trên xe máy “hành quân” vào nội thành.

Lòng được sơ chế cạnh cống nước thải

Tại khu vực “hậu” giết mổ, chúng tôi tiếp tục được chứng kiến quy trình làm lòng lợn. Miệng cống nước thải là địa điểm tập kết toàn bộ phèo, phổi, lòng, gan… để bắt đầu quá trình sơ chế.

Lòng lợn, tiết canh pha nước thải, Tin tức trong ngày, long lon ban, cong nuoc thai, lo mo Van Phuc, do te, tiet canh, thuc pham ban, tin nong, tin nhanh, tin hay

Xô đựng lòng, tiết cáu bẩn, mất vệ sinh

Những người phụ trách công việc này, tay thoăn thoắt cắt xén rồi cho vào một thùng xốp hoặc xô nhựa cáu bẩn bên trong chứa thứ nước đen sì để “rửa qua” trước khi có người tới lấy. Mỗi xô nước tại đây có thể dùng để rửa từ 3 tới 5 bộ lòng. “Hậu trường” để lại là những đống nhầy nhầy được tuốt ra từ bên trong những bộ lòng trộn lẫn với đám gan, phổi đang vứt la liệt trên nền đất.

Thi thoảng, một số đoạn lòng dài được ném một đầu vào miệng cống. Đôi khi người làm vứt quá tay, số lòng này còn được "chấm" thêm nước cống. Nhưng chỉ ba động tác, miếng lòng đã tuốt xong được vứt vào xô thành phẩm. Màu nâu nâu của nước thải cùng lông lợn, mỡ vụn, nước tiết được xả trực tiếp xuống nền gạch trước khi chúng kịp trôi ra cống.

Phía giữa chợ, một người đàn ông kéo lê từng đoạn lòng trên nền nước bẩn nhầy nhụa, phân lợn được tuốt trực tiếp xuống miệng cống rồi vứt vào thùng nước đen sì bên cạnh. Chỉ cần khoắng vài cái, bộ lòng được coi như đã “sạch”. Quy trình diễn ra nhanh tới mức phân, sán, vi khuẩn có thể vẫn còn nằm trong những đống bầy nhầy lòng, tiết. “Lò mổ này mỗi ngày hóa kiếp hàng trăm con, ai có thời gian mà làm sạch. Với lại, đưa lên nồi nước sôi, vi trùng, vi khuẩn chết hết mà làm lòng sạch quá hết chất, mất cả ngon”, người đàn ông này khẳng định.

Lòng lợn, tiết canh pha nước thải, Tin tức trong ngày, long lon ban, cong nuoc thai, lo mo Van Phuc, do te, tiet canh, thuc pham ban, tin nong, tin nhanh, tin hay

Lòng, phân, tiết lẫn lộn

Câu chuyện của chúng tôi bị ngắt quãng khi có một thương lái tới mua tiết. Người đàn ông này vứt bộ lòng xuống đất, không cần rửa tay chạy đến lấy chiếc ca để múc tiết cho khách. Địa điểm làm nội tạng phía bên cạnh còn để sẵn tiết trong can. Thỉnh thoảng, có khách tới xách từng can nhựa đựng tiết dính đầy phân lợn được cọ rửa qua, cột lên xe rồi mang về quán chế biến cho khách

Nguồn 24h.com.vn

Bài viết liên quan

Rùng Mình Công Nghệ Sản Xuất Giấy Ăn
 
Ghê Rợn Độc Chất Trong Tương Ớt Giá Rẻ
 

Viết đánh giá

Họ và tên:


Đánh giá của bạn: Lưu ý: Không hỗ trợ HTML!

Bình chọn: Dở            Hay

Nhập mã bảo vệ: